Pe baza procesului de-facere a gheții, acestea sunt împărțite în principal în trei categorii:
Tip de pulverizare: Apa este atomizată și pulverizată pe suprafața evaporatorului prin duze, formând cristale de gheață uniforme.
Tipul de apă curgătoare: Apa curge în mod natural de-a lungul suprafeței înclinate a evaporatorului pentru a forma gheață; stratul de gheață are o densitate mai mare.
Tip de imersie: Componentele evaporatorului sunt scufundate într-un rezervor de apă, iar îndepărtarea rapidă a gheții se realizează prin tehnologia de dezghețare cu fluor fierbinte (timp de dezghețare: 150-180 secunde).
În funcție de scenariile de aplicare, acestea pot fi împărțite în:
Tip comercial: Producție zilnică de 60-700 kg, potrivit pentru unitățile de catering.
Tip industrial: Producție zilnică de 1-50 de tone, potrivit pentru fabricile de procesare a alimentelor.
